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| Gruppo Alimentare |
5 (Carni Fresche) |
| Codice |
105230 |
| Alimento |
Maiale, leggero, bistecca cruda |
| Nome Scientifico |
Sus scrofa domestica |
| Informazione alimentare |
|
| Composizione chimica e valore energetico per 100g di parte edibile |
Note |
| Parte edibile (%): |
74 |
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| Acqua (g): |
69,6 |
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| Proteine (g): |
21,3 |
 |
| Lipidi(g): |
8,0 |
 |
| Colesterolo (mg): |
62 |
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| Carboidrati disponibili (g): |
0 |
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| Amido (g): |
0 |
|
| Zuccheri solubili (g): |
0 |
|
| Fibra totale (g): |
0 |
|
| Fibra solubile (g): |
0 |
|
| Fibra insolubile (g): |
0 |
|
| Alcool (g): |
0 |
|
| Energia (kcal): |
157 |
|
| Energia (kJ): |
658 |
|
| Sodio (mg): |
56 |
|
| Potassio (mg): |
290 |
|
| Ferro (mg): |
0,8 |
|
| Calcio (mg): |
8 |
|
| Fosforo (mg): |
160 |
|
| Magnesio (mg): |
17 |
|
| Zinco (mg): |
1,60 |
|
| Rame (mg): |
0,13 |
|
| Selenio (΅g): |
14,0 |
|
| Tiamina (mg): |
0,80 |
|
| Riboflavina (mg): |
0,70 |
|
| Niacina (mg): |
3,00 |
|
| Vitamina A retinolo eq. (΅g): |
tr |
|
| Vitamina C (mg): |
0 |
|
| Vitamina E (mg): |
|
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| Composizione in aminoacidi |
mg/100g di parte edibile |
g/100g Proteine |
Note |
| Proteine (%): 21,3 |
| Lisina | 1877 | 8,81 | | | Istidina | 817 | 3,84 | |
| Arginina | 1335 | 6,27 | |
| Acido aspartico | 2133 | 10,01 | |
| Treonina | 941 | 4,42 | |
| Serina | 902 | 4,23 | |
| Acido glutamico | 3257 | 15,29 | |
| Prolina | 849 | 3,99 | |
| Glicina | 1022 | 4,80 | |
| Alanina | 1252 | 5,88 | |
| Cistina | 292 | 1,37 | |
| Valina | 1218 | 5,72 | |
| Metionina | 591 | 2,77 | |
| Isoleucina | 1139 | 5,35 | |
| Leucina | 1741 | 8,13 | |
| Tirosina | 685 | 3,22 | |
| Fenilalanina | 834 | 3,92 | |
| Indice Chimico: 93 |
| Aminoacido limitante: Trip. |
| Composizione in acidi grassi |
g/100g di parte edibile |
| Lipidi totali (%): | 8,0 |
| Saturi totali (%): | 3,66 |
| C4:0χC10:0 (butirrico, capr-onico/ilico/inico) | 0 |
| C12:0 (laurico) | 0,23 |
| C14:0 (miristico) | 0,32 |
| C16:0 (palmitico) | 1,90 |
| C18:0 (stearico) | 1,13 |
| C20:0 (arachidico) | 0 |
| C22:0 (beenico) | 0 |
| | |
| Monoinsaturi totali (%): | 2,49 |
| C14:1 (miristoleico) | 0 |
| C16:1 (palmitoleico) | 0,15 |
| C18:1 (oleico) | 2,21 |
| C20:1 (eicosaenoico) | 0,13 |
| C22:1 (erucico) | 0 |
| | |
| Polinsaturi totali (%): | 1,47 |
| C18:2 (linoleico) | 1,45 |
| C18:3 (gamma-linolenico, alfa-linolenico) | 0,01 |
| C20:4 (arachidonico) | 0 |
| C20:5 (eicosapentaenoico EPA) | 0 |
| C22:6 (docosaesaenoico DHA) | 0 |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi: | 0,4 |
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