Il 12 gennaio 2005 l'amministrazione Bush ha pubblicato le “Dietary Guidelines for Americans 2005”, cioè le raccomandazioni per l'alimentazione che l'amministrazione americana aggiorna e promuove periodicamente per ridurre il rischio di patologie importanti, soprattutto croniche. Attualmente le tabelle grafiche offerte dal documento statunitense non hanno più la consueta forma triangolare conosciuta, perché il ministero sta ancora vagliando se mantenere la vecchia rappresentazione.

Rivoluzione nella piramide alimentare Usa. Dopo 12 anni cambiano i consigli sulla dieta sana: meno calorie e più attività fisica. Le nuove guide cambiano le tabelle, create dodici anni fa, per fornire consigli agli americani e non su come dimagrire e vivere in modo salutare.

Nel presentare il documento, il ministro della Sanità Tommy Thompson, ha dichiarato che “è necessario ridurre l'apporto di calorie, non quello di carboidrati. E’ inoltre necessario fare esercizio fisico tra i 30 e i 90 minuti al giorno”.
Continua dicendo che l'unica strada per mantenere la linea, secondo il ministro, consiste nel “mangiare meno calorie e fare più attività fisica”.

Come l’ultima piramide, quella nuova evidenzia l'importanza di mangiare una grande quantità di frutta e verdura, ma specifica questa volta che “almeno una delle tre porzioni giornaliere debbono essere a base di grano integrale, avena o riso integrale”.

Inoltre, questo nuovo documento abbatte definitivamente ogni residuo sospetto circa la dieta mediterranea che viene quindi indirettamente assolta dal governo Bush.

Le nuove linee di condotta alimentare sono state pubblicate sul sito www.healthierus.gov/dietaryguidelines.

Il documento è suddiviso in nove capitoli, ognuno dei quali termina con le raccomandazioni alla popolazione.
Tali raccomandazioni vengono poi riportate in un “Executive Summary” per una comprensione più rapida dei consigli.

Di seguito un estratto sulle linee guida del documento tradotto in italiano dello staff di bodybuilding.it:

SOSTANZE NUTRIENTI SUFFICIENTI CON IL GIUSTO APPORTO DI CALORIE

Raccomandazioni base

- Consuma una varietà di alimenti e di bevande all'interno e fra i gruppi base alimentari mentre scegli gli alimenti che limitano l’introduzione di grassi saturi e di trasporto, colesterolo, zuccheri aggiunti, sale ed alcool.

- Segui le assunzioni suggerite in base al bisogno di energia, adottando un modello equilibrato di consumo, quali la ‘guida alimentare USDA’  o il ‘programma alimentare DASH’.

CONTROLLO DEL PESO

Raccomandazioni base

- Per mantenere il peso corporeo in una media sana, equilibra le calorie tra alimenti e bevande con le calorie consumate.

- Per impedire l’incremento graduale del peso col tempo, fai piccole diminuzioni nell’apporto calorico di bevande e alimenti ed aumenta l'attività fisica.

ATTIVITÀ FISICA

Raccomandazioni base

- Inizia un’attività fisica regolare e riduci le attività sedentarie per promuovere la salute, il benessere psicologico e un peso corporeo sano.

. Per ridurre il rischio di malattia cronica nell'età adulta: allenati per almeno 30 minuti di attività fisica di moderata intensità, oltre l’attività usuale, a casa o al lavoro e per la maggior parte dei giorni della settimana.

. Per la maggior parte della gente, i maggiori risultati in termini di salute possono essere ottenute facendo attività fisica di intensità più vigorosa o di durata più lunga.

. Per contribuire a controllare il peso corporeo e ad impedire aumento graduale e non sano del peso corporeo negli adulti: allenarsi per circa 60 minuti da moderato ad attività di vigorosa intensità per la maggior parte dei giorni della settimana mentre non si deve eccedere i requisiti relativi all'apporto calorico.

.Per sostenere perdita del peso nell'età adulta: partecipa ad almeno 60 - 90 minuti di attività fisica di moderato-intensità quotidiana mentre non si eccede con i requisiti relativi all'apporto calorico. Alcune persone potrebbero avere bisogno di consultarsi con un medico prima di partecipare a questo livello di attività.

- Raggiungi la forma fisica includendo allenamento cardiovascolare, esercizi di stretching ed esercizi di resistenza o calistenici per forza muscolare e resistenza.

GRUPPI ALIMENTARI DA SVILUPPARE

Raccomandazioni base

- Consuma una quantità sufficiente di frutta e di verdure rimanendo nel fabbisogno di energia. Due tazze di frutta e 21/2 di tazze di verdure al giorno sono suggerite per una apporto di riferimento di 2.000 calorie, con quantità più elevate o più basse secondo il livello di calorie.

- Scegli una varietà di frutta e di verdure ogni giorno. In particolare, scegli da tutti e cinque i sottogruppi di vegetali (verde scuro, arancione, legumi, verdure amidacee ed altre verdure) parecchie volte un la settimana.

- Consuma 3 o più equivalenti di un oncia di prodotti integrali al giorno, con il resto degli integrali suggeriti che vengono dai prodotti arricchiti o interi. In generale, almeno la metà dei grani dovrebbe venire dai grani interi.

- Consuma 3 tazze al giorno di latte senza grasso o a bassa percentuale di grassi o equivalenti prodotti del latte.

GRASSI

Raccomandazioni base

- Consuma meno del 10 per cento delle calorie dagli acidi grassi saturati e meno di 300 mg/giorno di colesterolo e mantieni il consumo dell'acido grasso di trasporto il più basso possibile.

- Mantieni il consumo di grassi totale fra il 20 - 35 per cento delle calorie, con la maggior parte dei grassi che vengono da fonti di poli-insaturi e mono-insaturi degli acidi grassi, quale i pesci, noccioline e oli vegetali.

- Nel selezionare e preparare la carne, il pollame, i fagioli secchi ed il latte o i latticini, fai selezione che essi siano magri, a bassa percentuale di grassi o senza grasso.

- Limita l’assunzione dei grassi e degli olii alti in valori di acidi grassi del trasporto e/o saturati e scegli i prodotti bassi come valori in tali grassi ed olii.

CARBOIDRATI

Raccomandazioni base

- Scegli gli ortofrutticoli ricchi di fibre, e spesso integrali.

- Scegli e prepara gli alimenti e le bevande con piccoli apporti di zuccheri o con i dolcificanti calorici, secondo la ‘guida alimentare USDA’  o il ‘programma alimentare DASH’.

- Riduci l'incidenza della carie dentale praticando una sana igiene orale e consumando alimenti e bevande che contengono amido e zucchero meno frequentemente.

SODIO E POTASSIO

Raccomandazioni base

- Consuma meno di 2.300 mg. (circa 1 cucchiaino di sale) di sodio al giorno.

- Scegli e prepara gli alimenti con poco sale. Allo stesso tempo, consuma gli alimenti ricchi di potassio, quali la frutta e le verdure.

BEVANDE ALCOLICHE

Raccomandazioni base

- Coloro che scelgono di bere le bevande alcoliche dovrebbero farlo moderatamente e con buon senso, stabilendo come il consumo fino a una bevanda al giorno per le donne e fino a due bevande al giorno per gli uomini.

- Le bevande alcoliche non dovrebbero essere consumate da alcuni individui, compresi coloro che non riescono a  limitarsi con l’assunzione dell'alcool, donne durante la gravidanza e l’allattamento, bambini ed adolescenti, individui che prendono farmaci che possono interagire con alcool e quelli con circostanze mediche specifiche.

- Le bevande alcoliche dovrebbero essere evitate dagli individui che si apprestano a fare attività che richiedono l'attenzione, l'abilità, o la coordinazione, quale la guida o macchinari operativi.

SICUREZZA DELL'ALIMENTO

Raccomandazioni base

- Per evitare malattie portate dagli alimenti con microbi:

. Lava mani, superfici di contatto con l'alimento, frutta e verdure. La carne ed il pollame non dovrebbero essere lavati o risciacquati.

. Separa alimenti crudi, cotti e di pronti da mangiare mentre fai la spesa, cucini, o archivi gli alimenti.

. Cucina gli alimenti ad una temperatura sicura per uccidere i micro-organismi.

. Raffredda (refrigera) l'alimento deteriorabile subito e scongela gli alimenti correttamente.

. Evita il latte (non pastorizzato) grezzo o tutti i prodotti fatti dalle uova non pastorizzate del latte, o dagli alimenti crudi o parzialmente cucinati che contengano le uova crude, carne e pollame crudo o non abbastanza cotto, spremute non pastorizzate ed i germogli crudi.